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Academic Wine Bar ワインのばか 
2014.07.17.Thu / 15:54 
西麻布にある、ワインとお料理のマリアージュにこだわりのお店に
連れて行ってもらいました。

お店のFacebookのページです。

https://www.facebook.com/Winenobaka

009.jpg

席数10ほどのこじんまりとしたお店で、ソムリエでもある店主さんが
ひとりで切り盛りされてるみたい。

ワインに合わせ、お料理が出てくるのですが
一番びっくりしたのは、

こちらの古酒に

012_2014071715430557e.jpg

シメサバ!!

013_201407171543057aa.jpg

赤ワインにシメサバですよ!!

絶対合いそうにないのに(秘密の工夫がしてあるので、家でやったら失敗するそうです^^;)
シメサバは生ハムみたいな味になるし
古酒も若さが蘇る、みたいな、不思議な体験でした。

パプリカにサーモンのリエットを詰めたものと、シメサバ以外は別のお料理の方の
詳しいレポートがこちらに

http://sommeliernote.jp/glasswine/winenobaka.html

あまりの美味しさに盛り上がっちゃって、〆に4人でシャンパーニュ1本開けてもらって
(1杯は店主さんにごちそうしましたが)、さらに〆に赤ワインをグラスでいただいて
翌日は久しぶりの二日酔い、で、トホホだったんですが
また行きたいです~。

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